我们已经辞职一个月了，但是老板不得不让我们在他们工厂度假。我们该怎么办？

您已辞职，老板无权强制留你们在工厂度假。根据《劳动法》，员工辞职后应自由安排时间。若被强制留下，可能侵犯了你们的合法权益，如休息权等，严重时可能构成非法拘禁。
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对此情况，常见处理方式有协商、投诉、仲裁。首先尝试与老板和平协商；若协商无果，可向当地劳动监察部门投诉；仍无法解决，则申请劳动仲裁来维护自身权益。
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已辞职被强制留厂，应：1.与老板沟通，明确表达已辞职并希望自由安排时间；2.若沟通无果，收集证据，如聊天记录、辞职信等，向劳动监察部门投诉；3.若投诉未解决，准备相关材料，如劳动合同、工作证明等，申请劳动仲裁。